乳酸（是什么，和乳酸盐的区别，对身体的作用，是如何产生的）

乳酸是什么?

乳酸的定义是“一种有机酸(C3H6O3)，作为厌氧糖酵解的副产品，特别存在于肌肉组织中，通常由细菌发酵产生于碳水化合物中，尤其用于食品、医药和工业。”换句话说，它是肌肉和红细胞中产生的一种天然酸，尤其是在剧烈运动时。这是因为乳酸可以在不需要氧气的情况下转化为能量。除了存在于人体之外，它也是一种无色、糖浆状的酸，形成于发酵/酸奶制品中，如酸奶。乳酸发酵有助于创造含有健康益生菌的食物。乳酸和乳酸盐的区别

当谈到这两个词对身体的影响时，我们经常听到这两个词互换使用。但据专家称，“乳酸”这个术语实际上是一个过时的概念，人们对它知之甚少。乳酸盐实际上是人体在有氧运动后产生的，而不是乳酸。两者的区别在于它们的化学成分。乳酸盐是缺少一个质子的乳酸。乳酸提供一个质子，然后成为它的共轭碱，乳酸盐。然而，因为许多人仍然提到乳酸的影响，而不是乳酸盐，这就是这篇文章所描述的。乳酸对身体的作用

大多数人都认为肌肉中的乳酸会导致酸痛和僵硬。然而，根据马里兰大学运动机能学教授斯蒂芬·罗斯(Stephen M. Roth)在《科学美国人》上写的一篇文章：与普遍观点相反，乳酸盐或通常被称为乳酸的积累并不是剧烈运动后肌肉酸痛的原因。相反，剧烈运动时产生的乳酸和其他代谢物会导致活跃的肌肉产生灼烧感。因为乳酸/乳酸盐的积累有助于在运动中产生疼痛感，它防止我们过度工作和伤害自己。它会让我们放慢速度，本质上“迫使身体有一段恢复期，在这段时间里，身体会清除乳酸和其他代谢物。”乳酸是如何产生的

在剧烈的有氧运动中，乳酸的产生量会高于正常水平，因为剧烈的体育活动会导致肌肉需要更多的氧气。当运动强度足够大，导致肺和心脏无法跟上对氧气的高需求时，乳酸就会在血液中积聚。根据密歇根大学医学院的研究，在以下一些情况下乳酸水平会上升:

※在剧烈运动期间(这是健康成年人最常见的原因)。

※当有人出现心力衰竭，肝功能衰竭或肺栓塞时。例如，肝脏通常分解乳酸，但当乳酸受损或失效时，这一过程就会受损。

※当出现严重感染时，如败血症。

※当有人服用二甲双胍(通常用于治疗糖尿病)时。

※对严重脱水和/或过热的反应。

※由于影响血液的条件，如严重的贫血或白血病。

※因一氧化碳中毒、酒精中毒或因食用防冻剂(乙二醇)等化学物质引起的中毒。

※由于营养不足，包括低硫胺/维生素B。

当你身体的含氧量低时，比如在剧烈运动中，它会分解碳水化合物以获取能量。这个过程产生乳酸。下面是更多关于这一现象发生的原因和方式:

※运动的肌肉通过糖酵解的过程从葡萄糖中无氧地产生能量。

※糖酵解发生在葡萄糖被分解或代谢成一种叫做丙酮酸的物质时。这是通过Embden-Meyerhof通路发生的。

※身体会暂时将丙酮酸转化为乳酸，这使得葡萄糖分解和能量生产在短时间的高强度运动中继续进行。

※这种类型的无氧能量生产可以为肌肉提供大约一到三分钟的能量。

※乳酸水平在这段时间内上升，导致肌肉变得更酸、更疲劳，这通常会让这种强度停止。

※最终，乳酸排出细胞并被运输到肝脏，在那里它被氧化回丙酮酸，并通过Cori循环转化为葡萄糖。