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千万不要将本文一带而过，这本书的研究团队是康乃尔大学，牛津大学和中国预防医学科学院，主持本研究的美国坎贝尔博士被誉为全球最受敬重的营养学权威，他本人40多年来一直位居营养研究的最前线，并撰写超过300篇的研究论文，《救命饮食Ⅱ》这本书极其严谨，科学价值极高，读过后让人不得不信服这一惊天的发现——素食救命！
被誉为营养学爱因斯坦的世界营养学权威柯林。坎贝尔博士发自良心的建言：“死亡，是食物造成的！”愈营养，愈危险？史上最完整，历时40余年，震撼全球66亿人的健康大发现！
坎贝尔博士被誉为营养学爱因斯坦的世界营养学权威，曾经也是乳品，肉品及蛋白质的忠实信徒，然而在深入亚洲，特别是中国进行了一连串广泛全面而精密的调查研究之后，他却发现了一个又一个令人震惊的可怕秘密。在几经挣扎思考后，坎贝尔博士决定，即使会成为产业界及学术界的全民公敌，他也要将中国营养研究的结果真相公诸于世，于是，一部颠覆全球健康观念的巨作就此诞生，它的名字就叫做“救命饮食”！
许多你不知道的事实，坎贝尔博士都会在这部有史以来最全面而完整的营养学巨著里告诉你，包括：每天只要吃下60克以上的动物蛋白质，你启动体内致癌因子的机率就会急遽大幅增加，但是只要将动物蛋白质的摄取量减少至20克以下，就算癌症病灶已启动，也能予以控制。
18名严重的心脏病患在参与研究计划并实行全食物蔬食后，不仅所有的心绞痛等症状都消失无踪，其中11名病患原本阻塞的动脉都畅通了，到2003年时，有17人都还健在，且都已高龄80多了。然而，有5名在研究初期就退出实验的病患，到1995年年就相继因心血管状况而过世了。
25名第二型糖尿病患，在实行高纤低脂的素食生活后，才短短几个星期里，有24名都不必再接受胰岛素药物治疗，而胆固醇浓度也都大幅降低。
在144名多发性硬化症病患里，凡是饮食中饱和脂肪含量超过20公克者，有80％会死亡，而饮食中饱和脂肪含量低于20公克者，死亡率只有5％。
简而言之，坎贝尔博士所进行或搜集到的所有研究资料，都指出一个事实，那就是：世人认为最营养，最优质的食物 - 奶，蛋与肉类，在实验结果里却是史上最强，最有效率的健康杀手！
坎贝尔博士耗费40余年，进行无数严谨的生物医学研究，包括长达27年的实验室计划，集结康乃尔大学，牛津大学和中国预防医学科学院20年智慧结晶的“中国营养研究”，再加上逾750项的参考书目，成就本书背后最重要，最深厚的证据基础。此外，博士还在书中揭露了相关企业如何与学术界及医疗体制呼应合作，隐瞒真正的健康信息，使整本书读起来更为精彩而震撼人心，也奠定了“救命饮食”无可取代的指标性与重要性！
还在找最真确，可信，有用的营养健康书吗？“救命饮食”将是你最好的答案。好好阅读它并身体力行，它，或许就能救你一命！
40多年来，坎贝尔博士一直位居营养研究的最前线，他的“救命饮食”是迄今在健康和营养领域中，最广泛的研究著作。坎贝尔博士是康乃尔大学营养生物化学系的荣誉教授，他曾接受同侪评荐期刊所提供的逾70年研究经费补助，并撰写超过300篇研究论文，至于“中国研究”是集结康乃尔大学，牛津大学和中国预防医学科学院20年合作关系大成的心血结晶。
疾病，是食物造成的！如果你想活得健康，请务必阅读“救命饮食”，并立刻身体力行，改变你的饮食吧！
环境或食物里的合成化学物质其实不是致癌的主因;父母遗传给你的基因不一定会让你成为十大死因的受害者;狂吃维他命并不能长期保护你免受疾病的侵袭;你的医生恐怕不知道该如何让你活得最健康... ...那么，到底要怎么做才能维持健康呢？“救命饮食”告诉你，答案就在于我们吃的食物。
被誉为营养学爱因斯坦的柯林。坎贝尔博士，出身于传统的酪农家庭，他也曾经深深相信牛奶是自然界中最完美的食物，并鼓励人们多多摄取牛奶，蛋和肉类，因为这些食物含有许多“优质”动物性蛋白质。然而，在坎贝尔博士开始协助进行一项改善菲律宾贫童营养不良的过程中，他发现了一个可怕的秘密──摄取最多蛋白质的孩童，最容易罹患肝癌！
坎贝尔博士决定展开实验，调查这个跟他所学完全相反的发现，并以此为开端，开启了接下来40年里，无数的生物医学研究，包括为期27年，由最具声望的基金会赞助的实验室计划，还有集结康乃尔大学，牛津大学和中国预防医学科学院20年结晶的“中国营养研究”，都是本书背后最重要且最深厚的基础，再加上逾750项的参考书目──“救命饮食”根据的就是如此扎实的科学研究。
在各种充满迷思的饮食流行花招风潮之下，“救命饮食”是这个黑暗时代的一线曙光，清楚且彻底地照亮当前的饮食和健康环境，坎贝尔博士就像个值得你信赖的好朋友，温和地告诉你必须充份了解的讯息和数据，你不必再成为商人的禁脔，被骗去吃他们想卖给你的东西，昂贵的药物和手术也不再是你的唯一选择，这世界上其实有一种更简单，更便宜且更具功效的方式可以让你恢复健康──你绝对可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夹起了什么。
作者简介
称营养学界爱因斯坦的柯林。坎贝尔教授，40多年来一直位居营养研究的最前线，并撰写超过300篇的研究论文。在营养这门科学的领域上，每个人都是站在坎贝尔教授这位巨人的肩膀上！他，是全球最受敬重的营养学权威，由他所主持的“中国营养研究”，是生化研究史上，涵盖范围最广泛的一次关于人类饮食，生活型态和疾病的调查，而根据这项调查所完成的”救命饮食“，则是健康和营养领域中，最全面而完整的研究著作。
托马斯是康乃尔大学 1999年的毕业生，在纽约州以色佳市出生长大。他的身分多重，身兼作家，演员和长跑健将，曾参加两次马拉松比赛，并在伦敦，芝加哥和密西西比河以东的大部分州登台表演。此外，他也爱玩美式足球，滑雪，登山，而且最爱钻研健康品牌。他非常高兴能将自己对于文字和健康的热爱结合，担任“救命饮食”的共同执笔人。
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