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酒与健康在任何酒中，都含有一种特定的成分———乙醇（酒精），乙醇在人体内，被分解为水和二氧化碳，可以放出大量的热量，成为构成人体活动的能源。酒既可以安神镇静，又可以做兴奋剂，它可以直接刺激食道和胃壁，反射地刺激大脑，从而使血液循环恢复正常，起到恢复意识的作用。因此，饮酒可以闹中取静，也可以从平淡走向高潮。酒为百药之长，适量的酒可以扩张皮肤血管，使人皮肤发红而有温暖感，起到医疗保健作用。酒可以使人发汗，以治“寒痰咳嗽”，酒还是一种良好的溶剂，能溶解许多难溶或不溶于水的物质，所以人们常用酒来浸泡中草药，炮制药酒和补酒。饮酒关键要适时、适量。在愁闷之时，有人往往借酒浇愁，殊不知，喝闷酒最伤身。人在情绪异常时，机体各系统的功能都处于低下状态，此时“举杯消愁愁更愁”。还有人把喝酒当作暖身的一种手段，实际上，以酒御寒是达不到目的的。“暖和”只是暂时的，相反，由于酒精很快把体内的大量热量带到体表散掉，会使人感到更加寒冷。另外因为酒中含有对人体有副作用的微量成分，这些微量成分有的是原料带来的，有的产生于发酵过程当中。主要有杂醇油、醛类和甲醇。杂醇油能使人的神经系统充血，产生头痛，其麻醉能力比酒精强，并且在人体内的氧化速度慢，在身体内停留的时间也较长。
这也是饮酒要自我节制，不能嗜酒贪杯的重要原因之一。酒中的有害成分与酒的品质有关，因此，不能贪便宜喝劣质酒，要尽量喝正规厂家有质量保证的优质酒。比如二锅头酒因生产工艺独特，价格低，质量优，酒体强劲，入口醇，后味较长，很多人对它情有独钟，被誉为老百姓当家酒，在国外也享有盛名。北京市糖业烟酒公司出品的“鑫星”牌二锅头酒执行国家一级标准，并采用电话电码防伪，货真价实，在消费者中有着良好的声誉。饮酒贵在适量，正如元代御膳太医忽思慧所言：“酒味苦甘辛，大热有毒，主行药势，杀百邪。去恶气，通血脉，厚肠胃，消忧愁。少饮尤佳，多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也。醉饮过度，丧失之源。”因此只要人们饮而有节，喝而有度，人类发明酿制的美酒佳酿，必将为人类的健康长寿做出其特殊的贡献。二.把握四个“最佳”，健康喝酒最佳品种酒有白酒、啤酒、果酒之分，从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优。据研究人员介绍，红葡萄酒中有一种植物色素成分，以抗氧剂与血小板抑制性的双重“身份”保护血管的弹性与血液畅通，使心脏不致缺血，常饮红葡萄酒患心脏病的几率会降低一半。最佳时间每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时，胃中分解酒精的霉-酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒，较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高。
对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受害。最佳饮量人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2最佳佐菜从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。三，酒的分类白酒白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞。孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。普通人饮用白酒时，高度白酒每日饮用量最好不要超过2两(100克)；低度白酒每日最好不要超过3两(150黄酒黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素，具有较高的营养价值，特别是其中的氨基酸含量比其他酒高出许多。因此，人们把黄酒列为营养饮料酒。度数在15度左右的加饭酒，每日饮用量别超过8两(400克)；度数在20度左右的花雕酒，每日饮用量别超过6两(300啤酒啤酒是一种高热量的酒精性饮料，1升啤酒的热量相当于200克面包或500克马铃薯的热量，啤酒中还含有17种氨基酸、12种维生素，被人们称为“液体面包”，但啤酒热量较高，在人体中代谢较快，因此过量饮用容易使人发胖。
啤酒一般度数为4度，每天饮用最好不要超过两瓶(1250毫升)。葡萄酒葡萄酒也是一种低度酒，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、硒等微量元素。心血管病专家证实，每天喝少量红葡萄酒能降低血液黏度，使血栓不易形成，达到预防动脉硬化的目的，每日饮用量以4两(200药酒目前市场上的药酒种类很多，制作工艺也不尽相同。常见的药酒根据制作原料分为人参酒、鹿茸酒、枸杞酒、当归酒等。药酒的度数由泡药材的酒决定，人参白酒的饮用量可以参照高度白酒，枸杞黄酒的饮用量可以参照低度黄酒。四，啤酒在中国为什么叫啤酒？啤酒在我国的出现还不到一百年。只是从本世纪初才传入我国，属于外来酒种，就是人们所说的“洋酒”。就拿啤酒的“啤”字来说，中国过去的字典里是不存在的。后来，有人根据英语对啤酒的称呼“Beer”(贝尔)的字头发音，译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。据遗留的文字记载考证，啤酒已有约5000年的历史。今天，啤酒已发展成为世界酒类中生产量与消费量最大的酒种，世界上约有165个国家和地区生产啤酒，世界一年啤酒生产亿多吨，世界人均消费量20升以上，成为国际上通用的饮料。
我国是近年来啤酒发展速度最快的国家，1994年全国啤酒产量突破1400万吨大关，已超过德国，成为仅次于美国的世界第二大啤酒生产国。啤酒家族面面观。淡色啤酒;浓色啤酒;黑啤酒。其它啤酒：在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。如：纯生啤酒、全麦芽啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒。按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌(也称巴氏灭菌)而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周。熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右。按啤酒的包装容器，可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒。瓶装啤酒有350毫升和640毫升两种;罐装啤酒有330毫升规格的。
