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膳食结构不合理， “小胖墩”越来越多，这是目前本市中小学生健康的最主要问题之一。昨日，市卫计委和市教委联合发布《北京市中小学生健康膳食指引》，启动“营”在校园——北京市平衡膳食校园健康促进行动。根据该指引，中小学生健康餐盘主食、蔬菜、肉食的比例为3:2:1。
男女生肥胖率：
26.2%和15.2%
调查显示，本市中小学生膳食结构不合理——谷薯类、蔬菜水果类、奶类摄入量不足，而油脂、盐等摄入量过多。2011-2012年，北京市中小学男、女生肥胖率分别达26.2%和15.2%。与生活方式相关的慢性病，如糖尿病、血脂异常和代谢综合征等，呈上升趋势；钙、维生素A、维生素D等微量营养素缺乏普遍存在。如不加强干预，中小学生将会成为慢性病发生的潜在人群。
针对中小学生主要的营养和健康问题，本市组织专家编写并正式出版《北京市中小学生健康膳食指引》，全书包括北京市中小学生健康膳食原则、中小学生每日摄入的食物量（量的要求）、中小学生每日摄入的食物种类（质的要求）、不同健康状况下学生膳食指导和对家长学校餐饮管理者建议等五个章节。
记者注意到，该指引首次对肥胖、血脂偏高、血压偏高、血糖偏高、低体重营养不良学生和营养素缺乏学生等6类不同健康状况的学生进行了系统的膳食指导。
燕麦酸奶等
属于健康零食
指引中还提到，学校若设有小卖部，应优先售卖“可经常食用”的零食，对“适当食用”的零食应作出明确标示。“可经常食用”为鼓励多吃的零食，如燕麦、酸奶、新鲜水产和白开水等。而“适当食用”为尽量少吃和限量食用的食物，如炒饭、拌有沙拉酱的水果、乳酸菌饮料等。
指引要求依据本校学生营养状况（每年体检结果），适当调整食物种类，并且应每周向学生和家长公布带量食谱，便于家长根据在校就餐的情况，对家庭膳食进行合理调整，弥补学校膳食供给的局限。建议为不同健康状况的学生推荐相应食谱。
300余所学校
食堂将改扩建
据市教委后勤处处长张龙介绍，目前本市中小学生共130万，义务教育阶段中小学生为110万，其中在校就餐的人数占到三分之二，30多万学生营养配餐。另外，今年本市还将对300多所学校食堂改扩建。从本周四开始，还将对首批200多所学校的食堂教职员工结合中小学生体质进行营养培训。家长也可在北京卫生信息网站下载了解指引。
张龙透露，本市今后将加大学校小卖部的集中采购，对食堂实行规范化管理，提高就餐质量。此外，还要加强学校中央厨房的建设，比如甲所学校没有建设食堂的条件，乙所学校的食堂可以在保证供应本校学生就餐的条件下，也可向甲所学校供餐。（记者 徐晶晶）
■中小学生膳食原则
每天吃新鲜蔬菜水果，深色蔬菜至少占一半。
三餐定时定量，每日三餐，两餐应间隔4到5个小时。保证吃好早餐，合理选择零食。
健康餐盘3:2:1，也就是把餐盘分成6份，主食、蔬菜、肉食的比例为3:2:1。
每日饮水量在1200到1500毫升。
