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这其实早已经不是新鲜事。
商家为了更好卖出自己的产品，故意制造了大量的认知模糊。
许多商家用「0蔗糖」「低脂」「0脂肪」「低卡」，的字眼来误导消费者，让大家以为自己的产品其实「热量很低」。
比如我之前就写过一些名不副实的「减脂零食」。下面这个鱼皮零食碳水高达50%以上，总热量和薯片差不多。但商家宣传的时候却只突出「低脂」的特点，给消费者一种「我其实热量很低」的误导。
我们对比一下薯片的营养成分表，会发现两者热量几乎接近：
上面这个产品是我在淘宝搜索「低卡零食」的时候搜索出来的。
写到这里，我不禁陷入了沉思。为什么一个明明热量和薯片差不多的产品居然敢在自己广告上打出低卡低脂食品的口号，敢在付费搜索中购买「低卡零食」的关键词？
其实本质上是商家默认大部分消费者不会去看产品上的「营养标签」！
现代社会几乎所有包装食品的包装栏都会有营养标签。如果你能看懂上面的数据，你会发现：
- 同样都是全麦面包，不同厂商的面包，碳水和脂肪含量可能会相差20%以上，因为有的厂商为了增加面包的口感，会在面包内加入白砂糖和动物油。
- 同样都写着0脂肪酸奶，相同的容量，热量居然能差大几十卡，因为他们的确是0脂肪，但不意味着他们不放糖。
- 同样都写着0糖0卡的魔芋产品，有的产品调味包放了大量的油脂和糖，热量爆炸，有的产品调味包却仅仅是普通的醋和酱油。
上面这些都是认知陷阱。
商家为了更好卖出自己的产品，故意制造了大量的认知模糊。
如果我们能够学会去读读每个产品的营养标签，就会刷新对很多人工食物的认知。
也不会再被这些宣传语所迷惑和误导。
今天，柏龄手把手教你看懂营养标签！
拿到一个营养标签，按照以下顺序来看营养成分：
一看：「每份分量与每份总热量」，
二看：「具体营养素含量」
三看：「营养素参考值」
比如上面的「鱼皮」就是如此。
分量与每份总热量，在营养成分表最上面。有的营养标签写的是100g的分量，有的写的是35g或者20g或者别的分量。请注意识别~
其次，在热量上，国际上有两个单位用来标注能量（即热量）：一个是千焦（kj），另一个是大卡（kcal）。100kj =23.89kcal（估算时除以 4 即可）
我国与欧洲国家普遍使用的单位是千焦，美国则普遍使用大卡。根据习惯，一般健身人群喜欢用大卡记录饮食，中文的一些记录饮食的 app 会将二者混用，这一点需要注意。
明确了分量与总热量之后，就要对比宏量营养素的含量了。想要增肌减脂获得好看的体型，面对一般的包装食品，自然是选择蛋白质含量更高，脂肪和碳水含量更少的好一些。
通常来说，不建议短时间内摄入超过50g碳水（容易大幅度提高血糖水平），不建议短时间内摄入超过30g蛋白质。
普通人对宏量营养素、钠含量多少并无概念，此时可以参考数值右边的「营养素参考值」。这其中的百分比是建立在一个日需求 2000 大卡(kcal)的成年人的标准上计算得出的。
比如上面的鱼皮能量部分的NRV%是7%，意味着吃一包就相当于吃了一天7%的热量，两包意味着吃了一天14%的热量，三包意味着吃了一天21%的热量……
看懂了营养标签，你应该明白：
一小袋零食并不可怕，可怕的是一袋接一袋……
一小瓶饮料并不可怕，可怕的是一瓶接一瓶……
然后我们不妨根据营养标签，一个个来看看现在市面上那些号称「无糖」的饮料，到底如何吧。
我给它们分了个类：
这一类「0蔗糖」饮品，基本上可以算掩耳盗铃类型的。宣传不加入蔗糖，却加入了果糖，对消费者而言，这两类糖几乎没有区别。
典型的如：元气森林的0蔗糖乳茶。淘宝电商上的广告还是以「喝不胖的奶茶」作为宣传点的，但实际上它的热量并不低。
根据元气森林乳茶的营养标签，一瓶下去，你一天9%的热量，9%的脂肪，9%的碳水化合物就已经入肚了。
再比如：君乐宝简淳的0蔗糖酸奶。
这款酸奶主打「健康」「0蔗糖」，看起来是无糖酸奶，实际上和元气森林乳茶一样，是用「结晶果糖」替代蔗糖罢了。从配料表不难看出，一盒酸奶，其实大概有18g的糖。
根据国家标准，只有含糖量5g/100ml以下的饮料才能被叫做「低糖饮料」，这类的饮料远远够不到「低糖」的标准。但却以「0蔗糖」为幌子，容易让消费者误认为这是一款「0糖」饮料。
不少饮料还会以「0脂肪」作为卖点。这类饮品以酸奶、乳酸菌饮料居多。
比如一些淘宝商家在给「每益添」这款产品做宣传的时候，就会突出其「0脂肪」的特点，但这款产品的糖分含量并没有比其他饮料低太多。每份热量比可口可乐还要略高。
