在她迪拜的家中，塔斯尼姆·朗贡瓦拉(Tasneem Rangoonwala)掌管着厨房。“作为一名家庭主妇，我了解家人的需求，所以我有一个非常控制的烹饪方法，”她告诉《国家报》。

当一家人围坐在一个被称为thal的大钢板旁吃饭时，一条潜规则开始生效:没有人会吃得过多，也没有人会吃不完。对这个家庭来说，看似简单的晚餐礼仪是一种根深蒂固的生活方式。

Rangoonwala来自孟买，是Dawoodi Bohra社区的一部分，这是一个在全球拥有100多万成员的穆斯林教派。相当大的波拉人群体生活在印度，在欧洲、北美、澳大利亚和中东有散居的会众。

减少食物浪费并不是对零浪费运动和环保运动的回应。对于这个团结紧密的社区来说，这是一种植根于信仰、文化和对食物的尊重的做法，这些食物支撑着他们。

在今年的国际粮食损失和浪费意识日，达乌迪博赫拉是如何将粮食可持续性无缝融入日常生活的一个例子。传统似乎是通往更环保、更负责任未来的钥匙。

以信仰为基础

“零浪费”生活的概念可能是一个现代术语，但对达乌迪博拉人来说，这是一种古老的哲学，支撑着他们与自然的关系，以及他们的信仰。

“我们一直被教导说，如果你浪费了一粒粮食，明天就不会得到这粒粮食，”苏丹·阿尔·博赫拉·赛义德娜·穆法达尔·赛义德的阿联酋代表Kinana Jamaluddin说，他是达乌迪博赫拉的全球领袖。

“我们的经文中有很多关于不浪费食物的历史例子，”他补充道，并解释了Bohra家庭多年来如何自然而然地养成了防止食物浪费的习惯。“即使对我们的领导人来说，在他们的私人住宅里，每一块面包屑都受到尊重。”

这一原则不仅体现在他们的日常饮食中，而且体现在社区的一切活动中，从盛大的公共宴会到亲密的家庭晚宴。

Jamaluddin补充说:“这个概念是关于我们聚在一起分享。”“如果我们一起吃饭，它就变成了一种社交活动，我们花时间去了解彼此。这是分享食物和分享想法的同时——这就是我们在这里提倡的。

“在家里，尤其是在吃饭的时候，从祖父母到孩子，全家人都坐在一起，有一个很好的交谈和联系。这一直是我们社区精神的一部分。”

Rangoonwala说，不浪费食物是她的第二天性，因为她在一个Bohra家庭长大。她解释说:“这个概念在我们心中根深蒂固，以至于我们在家里吃饭和在外面吃饭都很注意。”

“例如，当我们去吃自助餐时，我们非常清楚自己吃了多少。我儿子每天放学回家，饭盒都是空的。我甚至不需要告诉他他需要吃完他的食物;他就是知道。”

达纳委员会

在大型活动中，执行零浪费政策可能是一项挑战。但博拉一家多年来一直这样做，并完善了一种直接的机制，以确保没有食物被浪费——即使在这种情况下，剩菜有时是不可避免的。

Jamaluddin说:“在我们的社区聚会中，回复是非常重要的，主要是因为我们想知道有多少与会者需要什么食物。”“宴席承办商控制食物的数量，有时甚至控制卡路里含量。”

他解释说，这并不意味着食物在任何方面都受到限制。当有人想要更多时，他们可以拥有更多，但他们有责任确保所有东西都完成。

2018年，Dawoodi Bohra社区因在印多尔组织了最大的零浪费宗教活动而获得了世界纪录金书的认可，这是一个表彰非凡成就的印度组织。大约有15万人参加了这次活动。

该组织的全球Dana委员会由9000多名志愿者组成，帮助在此类活动中执行零浪费政策。他们帮助控制食物的分量，并不断提醒参加公共聚会的博拉人注意自己的食物消耗。

该组织重新包装剩饭剩菜，并将其捐赠给服务不足的社区。在阿联酋，Dawoodi Bohras与阿联酋红新月会(Emirates Red Crescent)等组织合作，分发重新利用的多余物资。

美味chikoli

这种正念文化自然延伸到Bohra美食。例如，家里的剩菜总是被小心地储存起来并重新利用，有时会做成咖喱、汤或零食等全新的菜肴。

Chikoli是一种丰盛的一锅菜，用剩下的酸奶或酪乳，加上以前吃过的多余的烤肉，加了香料，煨着吃，显示了这个社区的足智多谋。Bohra家庭已经学会了利用食品储藏室里的每一种食材，甚至是那些有时被随意放在厨房橱柜里等着过期的食物。

迪拜Dawoodi Bohra社区的另一位成员穆尔塔扎·拉希德(Murtaza Rasheed)说:“有一次我打电话给妻子，说她做的帕拉塔斯真的很好吃，然后她告诉我，这实际上是我们过去几顿饭的混合。”“她把它们磨碎，加了面粉，用它们做了parathas。”

对于Sharrah Kapadia来说，“和孩子们谈论他们的食物是一种常见的做法”。例如，我会问他们晚餐是否吃米饭，如果是，我会煮他们的那一份;如果没有，我不会。你只是不认为每个人都会吃所有的东西，”她补充道。

这些讨论为Kapadia的杂货店经营提供了信息。她只购买可能在下一个购物日之前全部消耗完的食物，就像她的妈妈一样，之前她的母亲也是如此，证明我们都可以从Dawoodi Bohra教派的书中吸取一页:有时，现代问题的答案存在于过去的智慧中。