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减肥必须控制食量吗，偶尔大吃一顿会不会有影响呢？
先给出一个粗糙的答案：减肥应该控制食量，偶尔大吃一顿不会影响减肥大局。
为什么说这个答案粗糙？因为至少有两点没有明确：
（1）什么叫“控制食量”？原先每顿晚餐要吃5个肉包，现在吃4个肉包，算不算控制食量？
（2）什么叫“偶尔大吃一顿”？两天吃一次大餐算“大吃”，还是五天吃一次大餐算“大吃”？三五小友喝酒吃炒菜算“大吃”，还是十来个朋友一起吃火锅才算“大吃”？
不忙，不忙。讨论完下面三个方面的问题，我们或许就能找到靠谱一点的答案了。
食量和热量是什么关系？
通常我们认为，吃得越多、越容易胖。总体而言，食量越大，摄入的总热量也越高。因此，减少热量摄入的简单办法，就是减少食量（也就是所谓的“控制热量”）。所以，才有那么多人采用盲目的“饥饿减肥法”。
然而，每种食物所含的热量都是不同的。如果采用“热量赤字法”来减肥，本质上应该限制摄入的总热量，而不是控制食量。
具体怎么做呢？你得估算每天吃进去的食物的总热量，确保“热量的摄入<热量的消耗”，减肥者才能瘦。
哪些食物体积小、热量高呢？通常人为加工越多的食物、口感越好的食物、越油腻越高甜的食物，热量也越高，且越向“垃圾食物”靠拢。
而膳食纤维含量高的食物，能够提供更强的、更长时间的饱腹感，且能够减少肠道对于油脂和热量的吸收效率，因此有利于减肥。
所以，减肥者不必盲目执着于让自己挨饿（限制食量），而更应关注“限制热量的摄入”。
当然，减肥并非仅有“创造热量赤字”一途。也就是说，不控制食量、不控制热量，能够减肥的方法，也是存在的。比如：
低碳饮食法。以阿特金斯减肥法最为有名。这是一种极为严苛的低碳饮食法，在初期要求减肥者将每天的碳水摄入量控制在20克以内（半两都不到），但高脂肪、高蛋白食物可以畅开吃。所以，采用这种方法，根本不用控制食量，也不存在饿肚子这回事。
低升糖指数（GI）饮食法。采用这种方法，减肥者只要能注意避开精致碳水（白面包）、甜度较高的水果等GI值较高的食物就行了。不用计算热量，也不用控制食量，同样可以达到减肥的目的。
实际上，还有不少饮食减肥法，都不用刻意控制食量，也不会让人饿肚子。
那么“偶尔大吃一顿”要不要紧呢？从热量负平衡的角度来看，那得看你有没有办法将“偶尔大吃一顿的量”消耗掉了。
有一些比较在乎保持身材的人，会在大吃一顿后，受到“自我良心的自责”，于是就出去跑上几公里，或者到健身房练上一两个小时。这个做法正确，在一些运动或营养学著作中，称之为“运动抵账”。
大致上，在“大吃一顿”后的一周内，进行足够的运动，确实有助于防止发胖。道理很简单，尽可能将吃进去的热量消耗掉。
所以“偶尔大吃一顿”的关键，并不在于“偶尔大吃一顿的频率”，也不在于“偶尔大吃一顿的食量”，而在于减肥者能不能将大吃一顿的热量消耗掉。举两个例子：
（1）军队中的年轻士兵，个个都很瘦，食量却惊人，因为每天训练的消耗非常大。
（2）高频率的健身者，以肌肉型的健身教练为代表，偶尔也会看到他们胡吃海塞，但仍旧不会胖。因为运动量足够大，且长期训练造成身体拥有更高的燃脂效率。
不过，在此要提醒减肥者，吃进去的热量越多，运动就要越卖力（更高的运动频率、更长的运动时间）。当吃得太多时，运动将无法完全消耗掉吃进去的热量，仍旧会胖。
注意：吃进去热量，远比消耗掉热量容易和简单。所以，想减肥，就管好自己的嘴！
（1）食量不是关键，限制热量摄入，创造“热量赤字”是减肥的关键。
（2）饮食法决定了是否需要控制食量，不用盲目饿肚子。
（3）多久大吃一顿、一次吃进去多少热量，都不重要。消耗掉吃进去的这些热量，才是重点。
食量和饮食法的关系
食量和运动的关系
结论
