艾琳·里弗斯（Erin Rivers）在吃完格里格斯香肠卷和博林格玫瑰香槟后说：“它们真的很搭配。”“从一种碳水化合物含量很高的饮料到一种非常清爽的饮料，这种对比真的很好。”

22岁的里弗斯是一名制片助理，她是纽卡斯尔历史悠久的芬威克百货公司食品大厅里第一批体验格里格斯香槟酒吧的人之一。

精致的菜单包括烤牛排配胡椒蒜泥蛋黄酱；烤鸡配katsu咖喱酱和腌黄瓜；还有香肠，豆子和奶酪，配上血腥玛丽番茄酱。

他们已经举行了一系列的内部品酒会，芬威克的葡萄酒专家坚持认为，博林格的“丰富的水果和奶油奶油蛋糕的味道”完美地补充了格里格斯香肠卷的“咸味”。

如果人们真的想试试，他们可以选择75英镑一杯的路易·罗德尔水晶香槟，或者425英镑一瓶的香槟。

饭后，或许可以来一杯由美味和朗姆酒调制的鸡尾酒。“它非常非常甜，”一位食客说。

香槟酒吧可容纳16人，灵感来自20世纪20年代的巴黎酒吧。去年，芬威克的小酒馆格里格斯（Bistro Greggs）大获成功，在那里，食客们可以享用格里格斯本尼迪克或烤牛排等菜肴，配以松露土豆和杏仁装饰的四季豆。

格里格斯的品牌主管伊恩·怀特（Ian White）说，人们很喜欢它。“我们正跃入未知的领域，但整个赛季的门票都订满了。”

近年来，面包连锁店的兴起和崛起是有据可查的，而且几乎没有停止的迹象。从大街到机场再到医院，格里格斯在英国有2500多家分店，老板们的目标是超过3000家。如果有人曾经因为在街上被人看到拿着格里格斯香肠卷而感到难为情，那今天他们还会吗？

“我们是每个人的品牌，”怀特说。“如果你在他们忙的时候走进我们的商店，你会看到社会各阶层的人。你面前肯定会站着医生和律师，还有刚刚下班、穿着引人注目的夹克的人。”

这就是为什么本周有报道称，尼盖拉·劳森将成为这个圣诞节格雷格斯的新面孔。这一消息让一位商业分析师问道：“这家面包店现在是新的约翰·刘易斯吗？”

怀特既不能证实也不能否认劳森在船上。

他说：“我们一直在寻找创新、有趣和不同的方式来推出我们的圣诞菜单，所以……我们只能拭目以待。”在他看来，重要的是格里格斯不要太把自己当回事。

“我们知道我们是谁，但也知道我们不是谁，”他说。“我们在那里帮助以可承受的价格养活这个国家。当我们做像推出素食香肠卷这样的事情时，我们并没有试图宣称我们是苹果。”

格里格斯香槟酒吧显然是个噱头，但谁在乎呢？在周三的预演中，到处都是笑容。里弗斯说：“这有点噱头，但这是一次非常有趣的经历。”“它肯定会吸引很多人，无论年轻人还是老年人。这真的很创新。”