尽管超市货架上摆满了尝试模仿肉末的产品，但没有猪或牛的参与，这些产品取得了不同程度的成功，但消费者并没有完全接受这种做法。
事实上，根据丹麦知识中心Plantebaseret Videnscenter的数据，加工植物性产品的销售在前三年总体增长52%后，在2022年出现了下降。
这就是为什么我们需要新一代的植物性肉类，这种肉类没有经过过度加工，味道更好。至少麦特食品公司的人是这么认为的，而解决办法是完全天然的——蘑菇，也被称为真菌。
Matr与DTU合作，其联合创始人中有几位DTU员工，即来自DTU Biosustain的Morten Sommer教授和联合首席研究员Leoni Johanna Jahn，以及附属教授Claus Meyer。
“我们并没有试图模仿肉类，因为当你将植物替代品与真正的肉类进行比较时，它们的味道永远不会完全相同。相反，我们正在努力制造一种以自己的方式品尝美味的产品，”Matr的科学顾问莱尼·约翰娜·雅恩说。
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